I DAS GEHEIMNIS EINES GUTEN SCHINKENS

Seit Generationen genießt das Gebiet der Alpujarra in der Region Granada einen anerkannten Ruf für die dort gereiften Schinken von ausgezeichneter Qualität.

Die klimatischen Bedingungen in dieser Region, die mitten im Naturschutzpark der Sierra Nevada liegt, eine reiche Vielfalt an bodenständigen Pflanzen aufweist und für den dort herrschenden trockenen Nordwind bekannt ist, leisten einen bedeutenden Beitrag zum Reifungsprozess. In den Trockenräumen und Kellern werden die naturgegebenen Bedingungen genutzt und tragen dazu bei, jedem Stück Schinken komplexe Geschmacksnuancen und vielschichtige Aromen zu verleihen, die der Reifung unter unvergleichlichen Voraussetzungen zu verdanken sind.

Der Verzicht auf Konservierungsmittel und der niedrige Salzgehalt sind wesentliche Faktoren, die für die gesundheitsförderliche Beschaffenheit und den exquisiten Geschmack eines Schinkens ausschlaggebend und auch für den Schinken El Alpujarreño kennzeichnend sind.

I NATÜRLICHE REIFUNG