ПРЕЗ ГОДИНИТЕ РАЙОНЪТ АЛПУХАРА В ИСПАНИЯ, Е СТАНАЛ ПРОЧУТ СЪС СУШЕНЕТО НА ХАМОНИ С ИЗКЛЮЧИТЕЛНО КАЧЕСТВО.
КЛИМАТИЧНИТЕ УСЛОВИЯ НА ЗОНАТА, КОЯТО СЕ НАМИРА В СЪРЦЕТО НА ПРИРОДНИЯ РЕЗЕРВАТ НА СИЕРРА НЕВАДА С БОГАТАТА СИ ФЛОРА, КАКТО И ТИПИЧНИТЕ ВЕТРОВЕ СИЕРСОС, ОСЪЩЕСТВЯВАТ ОСНОВНА ЧАСТ ОТ РАБОТАТА. ТАКА, ВЪЗПОЛЗВАЙКИ СЕ ОТ ТЕЗИ ЕСТЕСТВЕНИ УСЛОВИЯ, В СУШИЛНИТЕ И ИЗБИТЕ ВСЕКИ БУТ „УЗРЯВА”, ДОКАТО ДОСТИГНЕ ПЪЛНИЯ КОМПЛЕКС ОТ АРОМАТИ, ЦВЯТ И ВКУС.
ЛИПСАТА НА КОНСЕРВАНТИ И НИСКОТО СЪДЪРЖАНИЕ НА СОЛ СА ОСНОВНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ, КОИТО ОПРЕДЕЛЯТ ХАМОНА КАТО ЕДИН ЗДРАВОСЛОВЕН И КАЧЕСТВЕН ПРОДУКТ.
БУТОВЕТЕ СЕ ПРОИЗВЕЖДАТ ОТ СЕЛЕКЦИОНИРАНО МЕСО С ВИСОКО КАЧЕСТВО. В ПРОЦЕСА НА СУШЕНЕ СЕ ДОБАВЯ САМО МОРСКА СОЛ, ОСТАНАЛОТО Е ВЪПРОС НА ВРЕМЕ В ИЗБА, В КОЯТО ПОД КОНТРОЛИРАНА ТЕМПЕРАТУРА И ВЛАЖНОСТ НА ВЪЗДУХА СЕ ОСЪЩЕСТВЯВА ПРОЦЕСА НА „СТАРЕЕНЕ” НА ХАМОНИТЕ.
МИНИМАЛНОТО СУШЕНЕ Е ОТ 12 МЕСЕЦА, КАТО ВСЕКИ БУТ НАБЛЮДАВА ОТ КОНТРОЛИРАЩА СИСТЕМА ЗА ТЕЖИНАТА, ТЕМПЕРАТУРАТА , ВЛАЖНОСТТА И СПЕЦИФИЧНИТЕ УСЛОВИЯ НА ПРОЦЕСА НА ОБРАБОТКА.
